105萬公里路程、3.2萬噸食材——這是蘇南學(xué)校食材配送有限公司，2019年秋學(xué)期以來的配送里程和食材總量數(shù)據(jù)。

　　昨從相關(guān)部門獲悉，我市在2019年秋學(xué)期率先在全國實施公辦幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂食材的集中配送，66萬名師生的食材“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范”，目前實施平穩(wěn)，所有市（縣）區(qū)、各職能部門協(xié)同發(fā)力，只為孩子們烹制一份安心美味的“學(xué)生餐”。

　　眾口難調(diào)？再難也要辦好。

　　這是一樁“難”事！

　　全食材的集中采購是一個全新的配送工程。蘇南公司是專門為學(xué)校食材配送而設(shè)立的國企，從2019年9月至今，這家公司200多輛運送車共配送食材3萬余噸，日均供應(yīng)食材品種40個。“對分菜、配送增加了強度，但可以更豐富孩子們的餐盤。”蘇南公司負(fù)責(zé)人張曉耕說，僅配送線路就根據(jù)運行情況調(diào)整了多次，4個月配送的里程超過了105萬公里。

　　眾口難調(diào)是更顯而易見的“難”。4個月間，一張張學(xué)生餐菜單的出爐也有不少“波折”：健康營養(yǎng)并不與美味劃等號，有的菜，營養(yǎng)師很推薦，但有的孩子不喜歡這口味；有的菜少鹽少油更健康，但有的孩子覺得不香，甚至水果也需要“較為一致的尺寸”以利分配。這種眾口難調(diào)帶來事實上的難題，國內(nèi)一些城市也曾有過食材統(tǒng)一配送的考慮，但僅有一部分實現(xiàn)了大米等易存儲食材的集中配送。

　　“集中配送遇到的問題比想象中的多，”多個部門人士親歷其中之后看到了“難”，但也更看到“必要性”：關(guān)系到孩子們的事，再難也要辦，還要辦好。市紀(jì)委監(jiān)委加強監(jiān)督，教育、衛(wèi)健委、市場監(jiān)管、蘇南公司等多方聯(lián)手，根據(jù)不同階段學(xué)生營養(yǎng)需要，制定菜單，實現(xiàn)葷素搭配，奶制品、蛋類、蔬菜、水果、肉類、豆制品全覆蓋。菜單實行定期分析、定期調(diào)整，“安心又美味”是不懈追求。

　　“減輕了學(xué)校的壓力，食材有品牌保證、質(zhì)量保證，菜單有營養(yǎng)專家保證。”江陰市第一初級中學(xué)總務(wù)主任張廣宇說，前不久師生們給蘇南公司送去一面錦旗“熱情服務(wù)、師生至上”。他說了個細(xì)節(jié)，“以前的小型供應(yīng)商很少會使用冷鏈車來運送食材，集中配送的食材確實新鮮。”

　　學(xué)生的餐盤，直接連著民心。

　　這是一樁“心”事！

　　大范圍、全品種的食材集中配送是件難事，那我市為何在全國率先探索這樣的配送模式？“學(xué)生的餐盤，直接連著民心啊！”市紀(jì)委監(jiān)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，最早的起因是一樁案件，一所小學(xué)的總務(wù)主任貪污學(xué)生伙食費，此案令人警覺。隨后，2019年十三屆市委第七輪巡察對全市568所公辦中小學(xué)幼兒園的671個食堂進(jìn)行專項巡察，發(fā)現(xiàn)一些學(xué)校存在不同程度擠占、挪用、克扣學(xué)生伙食費的問題。

　　食材采購是“最易腐”環(huán)節(jié)，改革就從這里開始。由此，市委市政府快速啟動全市公辦幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂治理改革，對學(xué)校食材進(jìn)行集中配送，目的只有一個：把好“食材關(guān)”，提高學(xué)生餐質(zhì)量。

　　怎么干？彼時還沒有先例，經(jīng)過一學(xué)期的運行，如今送—收—制—吃環(huán)節(jié)已順暢運行。“非常好，我們每天只花十分鐘來接食材，”宜興市外國語學(xué)校西校區(qū)總務(wù)處副主任吳強說，他所在的校區(qū)有1930名學(xué)生，每天不僅學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，而且要邀請一名家長代表來一起用餐，收集家長意見的本子上點贊頗多：蔬菜非常新鮮，大米、調(diào)料品牌過硬。“這推動我們進(jìn)一步做好學(xué)生餐工作”，吳強介紹，食材問題解決后，更有精力完善用餐環(huán)境，目前正根據(jù)天氣情況加快配置保溫桶保溫箱，“近期把空調(diào)配齊，讓學(xué)生更好地吃飯。”

　　不僅是學(xué)校，蘇南公司也迎來一批批家長。在這家公司的操作間外墻上，掛了幾十面錦旗、表揚信，“來自學(xué)生家長、老師的點贊，給我們很大激勵。”張曉耕每次都陪著家長代表參觀，有問題現(xiàn)場解釋。錫師附小幾個校區(qū)的家長代表曾一起到加工分裝區(qū)域仔細(xì)查看，隨后寄來表揚信：“我們家長想到的他們做到了，家長沒想到的他們也做到了，為市委市政府的惠民工程點贊。”前來參觀的省、市人大代表、政協(xié)委員也說：這是民心工程、良心工程、愛心工程。

　　安全第一，最高標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)。

　　這是一樁“要”事！

　　家長、人大代表、政協(xié)委員們看的還只是一部分。更多的努力還在參觀路徑之外，尤其是食品安全把控方面的。

　　知道這一學(xué)期，有多少食材被“拉下”嗎？到2019年12月底，總計208噸。

　　每一批食材都需經(jīng)過檢測，且檢測采用最高標(biāo)準(zhǔn)。蘇南公司城北檢測中心曾于2019年9月18日，快速檢測出肉絲磺胺類不合格，共計4024kg，為了確保安全將其全部銷毀處理。

　　“如出現(xiàn)1次檢測不合格會警告，第2次警告加罰款，第3次供應(yīng)商就要退出供應(yīng)庫，”蘇南公司負(fù)責(zé)人張曉耕介紹，每批食材供應(yīng)商必須提供源頭檢測報告或檢驗檢疫證明，該公司質(zhì)檢中心對每批食材進(jìn)行抽檢、快檢，同步進(jìn)行感官鑒定。

　　無錫市場監(jiān)管部門在4個集中配送中心設(shè)立了監(jiān)測點，并選派20人駐點，監(jiān)督指導(dǎo)公司開展抽檢、快檢，全方位保障食品安全。最新統(tǒng)計，從2019年9月至今，共檢測出不合格食材67批，最高標(biāo)準(zhǔn)檢測最大程度保證師生舌尖上的安全。

　　沒有安全檢測報告，所有的食材都不能配送。為了這份“通行證”，市場監(jiān)管部門和蘇南公司的工作人員，每次都要工作到深夜……

　　食品安全還有一支特殊的監(jiān)督隊伍。食材進(jìn)入學(xué)校，到學(xué)生餐盤這段時間如何把控？除了學(xué)校方面的流程管理外，市紀(jì)委監(jiān)委特聘的45名監(jiān)督員也以日常監(jiān)督來進(jìn)行保障，4個月來，他們走訪了495所學(xué)校，發(fā)現(xiàn)了94個問題，監(jiān)督員沈建偉、錢群娥等專門提交了情況反饋報告，“為了學(xué)生一餐飯，愿出一份力。”市紀(jì)委監(jiān)委相關(guān)處室在梳理問題時，發(fā)現(xiàn)焦點也多集中于食品安全，比如餐具清潔、儲藏環(huán)境等，均已督促整改。

　　舌尖無小事，仍需全城合力。

　　這是一樁“實”事！

　　市委啟動第七輪學(xué)校食堂專項巡察時，有一個細(xì)節(jié)值得回味：巡察動員會上不僅有巡察干部和被巡察單位同志，而且各板塊政府“一把手”也專程到場。巡察的深意不言自明，不僅是查問題，更要全城合力來解決好孩子們舌尖上的問題。

　　而后的改革扎實推進(jìn)。時間短：改革上半年啟動，秋學(xué)期實施，各板塊各部門通力合作把所需的基地建設(shè)地塊、冷鏈車輛、啟動資金一一配齊；速度快：食材招標(biāo)，檢測室、監(jiān)控平臺建設(shè)都在暑期加班加點完成；反應(yīng)及時：碰上學(xué)校偶發(fā)停電等問題，均有突發(fā)事件的預(yù)案，多方協(xié)調(diào)第一時間解決。

　　一學(xué)期的探索接近尾聲，理想的配送模式逐步照進(jìn)現(xiàn)實。目前我市學(xué)校食材集中配送已初步建立供應(yīng)商體系、質(zhì)量管理體系、應(yīng)急配供體系以及相關(guān)流程框架。

　　新的學(xué)期，學(xué)生餐或?qū)⒂瓉砀玫淖兓！斑M(jìn)一步做好集中配送的下半篇文章，”市教育局規(guī)劃和財務(wù)處處長吳偉介紹，下半篇文章就是“菜送來后怎么做”，已專門對食堂廚師進(jìn)行培訓(xùn)，2020年還將開展學(xué)校廚師技能比賽，“讓高質(zhì)量的食材，通過好的烹飪變成高質(zhì)量的美味。”

　　除了廚師能力的提升，更多新的扎實舉措已醞釀、落實中。據(jù)悉，這些“實措”將包括：要求58家尚無自辦食堂的公辦幼兒園、義務(wù)教育學(xué)校逐步整改到位，實現(xiàn)自辦并納入集中配送范圍；探索“凈菜”配送，提高學(xué)校食堂制作的效率和質(zhì)量；整合學(xué)校食堂信息的平臺數(shù)據(jù)，確保食材配送和管理的安全。而其中最直接的是，將繼續(xù)根據(jù)學(xué)生需求優(yōu)化菜單、完善規(guī)范供應(yīng)商管理體系，捧出更美味可口的“學(xué)生餐”。